Записи с тегом ‘соль’

Добавим соли

Поговорим немного о соли.

 Уж такие споры и баталии развиваются вокруг этой темы! Совсем непонятно:  всё-таки человеку нужна соль или нет? Пока вопрос остаётся открытым.

Известный факт, что люди солят свою пищу с давних времён.  Есть даже такое выражение "соль земли".  Это обозначает - самое главное,  самое нужное. Еще говорят, в его речах совсем нет соли...", то есть его речь нудная, неинтересная. Встречают "хлебом-солью" - символом гостеприимства. Как видим, и в переносном значении слово "соль" обозначает то, без чего нельзя обойтись.

Взрослый человек употребляет на протяжении года 6,5 кг соли.

Мы имеем в виду и соль, которая есть в разных продуктах, например, в молоке.
Считается, что без неё человеческий организм не может существовать.

Даже ещё не так давно рекомендовали такое: тот, кто работает в горячем цехе, с потом теряет много соли и ощущает неутолимую жажду, от которой может избавить только подсоленная вода. В цехах даже есть автоматы с газированной и подсоленной водой.
Туристам, собирающимся в поход, советовали наливать вместо пресной воды слегка подсоленную. Вот и делай выводы: так полезна соль или нет.
В странах, где соли нет, люди пытаются найти её заменители. Полинезийцы, например, набирают морскую воду в скорлупу от кокосового ореха и во время еды опускают в неё мясо, как в солонку. А вот про эскимосов говорят, что они вообще обходятся без этого "продукта" и чудесно себя чувствуют.

Думаю, многие согласятся с тем, что пища без соли, порой,  даже несъедобна :) . Но её также невыносимо есть, если она пересолена.

Проанализировав все "за" и "против", вывод один - всё должно быть в меру.

Солим в меру

Избитая, но правильная поговорка

"Недосол на столе, пересол - на голове".

Если мало соли -то, пожалуйста, солонка стоит на столе, ситуация легко исправима. Ну а если пересолили... - то блюдо, хоть выбрасывай.

Как же всё-таки сделать так, чтобы не было ни пересола, ни недосола?

Такая проблема есть не только у молодых хозяек, а и даже у опытных.

Когда готовишь картофельное пюре, суп, всяческие гарниры, то, понятно  - несколько раз попробовал и добавил соли, если мало.

Ну а что делать, если готовишь, например, рыбу, котлеты? Когда замешиваешь тесто?

Такие сырые продукты пробовать неприятно, и тяжело предусмотреть, какой же вкус будет у будущего блюда?

Вот Вам дельные советы:

  • когда готовишь тефтели либо мясные котлеты , на 1 кг мясного фарша или мякоти нужно - 20 г соли, то есть 2 чайные ложечки.
  • Для рыбных котлет или фрикаделек на 1 кг рыбного филе без шкуры и костей нужно тоже 20г соли или 2 чайные ложки.
  • Когда делаешь для пирогов кислое тесто на дрожжах, на 1 кг муки - 12 г соли, то есть немного больше, чем 1 чайная ложка.
  • Когда замешиваешь тесто на дрожжах для оладьев или  блинов , на 1 кг теста возьми - 15г соли или 1,5 чайные ложки.
  • Когда варишь рассыпчатую гречневую кашу, то на 1 кг крупы нужно 2 чайные ложки соли или 20г.
  • Когда варишь негустую рисовую кашку, то на 1 кг риса нужно 4 чайные ложки соли или  это будет 40 г.

Знаю ещё и такое:

  • Мясной суп солят за 30 минут до готовности
  • Рыбный - когда начинают варить
  • В очищенный картофель соль насыпают -  в начале варки
  • Если варите горох, фасоль, то соль добавляйте, когда они станут мягкими

 

Шутка дня :)
Разговариваю с 6-летней дочкой и хвалю её: - Ой, ты моя умничка, помощница. Ты так быстро все делаешь. В ответ раздается искреннее и радостное восклицание: - Ага, Я БЫСТРЕЕ КОНЦА СВЕТА!!!... Занавес :)
Сувениры-Легко и Просто!
стрелка
Творим своими руками
SmartResponder.ru
Ваш e-mail: *
Ваше имя: *
Твиттер автора

Подпишись на новости сайта

Start Up
Новые игры для всех!