Архив для ‘классные домашние рецепты’ Рубрика

Жарим грибы

Все сорта грибов жарятся почти одинаково.

 

Хотя советуют знающие люди не смешивать их, а жарить, к примеру, белые, подберёзовики и подосиновики вместе, а лисички, если их много - отдельно.

 

Грибы Лисички очень вкусные, но жарятся значительно дольше, чем вышеперечисленные + маслята. Читать запись целиком »

Учимся делать котлеты

 Для многих хозяек  приготовление КОТЛЕТ - это уже пройденный этап.

Готовят по любым рецептам и даже по своим, как говорится "не глядя".

Но есть у нас молодые люди, для которых это ново. И им нужно подсказать и научить.

Ну так будем учиться ;) делать наши КОТЛЕТЫ по нашему рецепту:

У тебя 500 г мясного фарша. Если ты купил(а) его в магазине, то пропусти через мясорубку ещё раз. Если же перемалываешь  куски мяса, советую делать это дважды.

  1. Сначала нужно смолоть мясо,  за мясом - лук и размоченный в воде (можно в молоке) черствый хлеб.
  2. Теперь всё это перемешав, прокрути на мясорубке ещё раз.
  3. В готовый фарш положи 1 сырое яйцо, посоли, поперчи и налей 1-2 столовых ложки холодной воды. Всё как следует перемешай и слегка взбей ложкой, чтобы фарш был "воздушным"
  4. Приготовь на дощечке сухари, в которых ты обкатаешь котлеты (можно сухой хлеб смолоть на кофемолке) и приступай к работе.

Котлеты бывают круглые и продолговатые. 

но прежде, чем придать им какую-то форму, распредели фарш на одинаковые порции.

обычно котлета весит не больше 50г. Тогда она лучше прожаривается.

Так вот,  из 500г фарша у тебя должно получиться 10 котлет (белый хлеб и лук во внимание не берутся).

Поделив фарш на 10 одинаковых порций, начинай делать котлеты.

Если мясо будет постное, то в середину каждой котлеты, прежде чем придать ей круглую или продолговатую форму, кладёшь  по половинке чайной ложки сливочного масла, тогда они будут более сочными.

Обкатай их в сухарях, а жарь на очень горячей сковороде, когда масло в ней начнёт сердито трещать и зарумянится :)

Тебе будет нужно:

500 г мясного фарша

100г чёрствого белого хлеба

1 сырое яйцо

1 большая луковица

50г сливочного масла

соль, перец по вкусу, кто любит можно добавлять и молотый чеснок.

 

Солёные огурцы – ещё один рецепт

     В идеале рекомендуется солить огурчики, которые только что сорваны с грядки. (с не обсохшей росой и с пупырышками).

Они должны быть небольшого размера, продолговатые с маленькими семенами внутри.

А теперь нужно не забыть о листьях дуба и смородины!  От настоя дубового листа огурцы становятся хрустящими и упругими. А смородиновый лист придаёт им приятный запах.

Конечно, про всё остальное тоже нужно помнить: чеснок, укроп, соль. Иногда для остроты кладут кусочки корня хрена (от листьев эффект слабее) и кусочки пекущего красного перца. Но это всё на любителя!

ТЕПЕРЬ ТЫ СОЛИШЬ ОГУРЦЫ: Читать запись целиком »

немного о картофеле

 

Что можно приготовить из картофеля нашим людям, я думаю, можно не рассказывать. :) .

У многих это основное блюдо, без которого некоторые не могут прожить и дня!

Приблизительно, по "неизвестно кем проведённой"  статистике,  КАРТОФЕЛЬ был замечен :) более, чем в  100 различных блюдах.

За рецептами дело не станет, а вот прежде, чем приступить к готовке, необходимо знать некоторые мелочи, которые защитят вас от маленьких неприятностей, возникающих при  приготовлении:

  •  КАРТОФЕЛЬ не следует надолго оставлять очищенным, потому что он потемнеет. В крайнем случае, можно на 1-2 часа залить водой целые картофелины. Многие это знают, а вот молодым хозяюшкам такой совет пригодится.
  • Некоторые сорта картофеля сильно развариваются. Чтобы этого избежать, то такой сорт нужно варить на пару, либо в небольшом количестве воды, положив в кастрюльку четверть чайной ложки уксуса.
  • картофель, сваренный в "мундирках" (с кожицей), легко обчистить, если сразу облить его холодной водой
  • Молодой картофель можно чистить  и так: вначале вымыть его, положить в мешочек из плотной ткани, насыпать жменю кухонной грубой (крупной) соли, завязать мешочек и на протяжении нескольких минут покачать его по столу. Вот увидишь, какая чистенькая станет твоя "картошка"  . Её нужно будет только кинуть в кастрюльку и сварить:)
  • Чтобы кожа на руках не темнела, когда ты чистишь картофель, потри их уксусом или  по несколько раз  споласкивай их в воде, в которую заблаговременно  добавь  немного уксуса.
  • Если кожа рук всё-таки потемнела от чистки картофеля или других каких-либо овощей, то потри её лимонной шкуркой.
  • А теперь информация к размышлению: картофель, сваренный в "мундире" (со шкуркой), сохраняет 75% витаминчиков. Очищенные, варенные целые картофелины - 60-70%. А порезанный на дольки картофель - только 35-40%. (А  что же остаётся полезного от картофеля  фри в фастфудах? :) )   Вывод один - готовим сами - и вкусно и пользы больше.

Приятного Вам приготовления блюд из картофеля !

Солим в меру

Избитая, но правильная поговорка

"Недосол на столе, пересол - на голове".

Если мало соли -то, пожалуйста, солонка стоит на столе, ситуация легко исправима. Ну а если пересолили... - то блюдо, хоть выбрасывай.

Как же всё-таки сделать так, чтобы не было ни пересола, ни недосола?

Такая проблема есть не только у молодых хозяек, а и даже у опытных.

Когда готовишь картофельное пюре, суп, всяческие гарниры, то, понятно  - несколько раз попробовал и добавил соли, если мало.

Ну а что делать, если готовишь, например, рыбу, котлеты? Когда замешиваешь тесто?

Такие сырые продукты пробовать неприятно, и тяжело предусмотреть, какой же вкус будет у будущего блюда?

Вот Вам дельные советы:

  • когда готовишь тефтели либо мясные котлеты , на 1 кг мясного фарша или мякоти нужно - 20 г соли, то есть 2 чайные ложечки.
  • Для рыбных котлет или фрикаделек на 1 кг рыбного филе без шкуры и костей нужно тоже 20г соли или 2 чайные ложки.
  • Когда делаешь для пирогов кислое тесто на дрожжах, на 1 кг муки - 12 г соли, то есть немного больше, чем 1 чайная ложка.
  • Когда замешиваешь тесто на дрожжах для оладьев или  блинов , на 1 кг теста возьми - 15г соли или 1,5 чайные ложки.
  • Когда варишь рассыпчатую гречневую кашу, то на 1 кг крупы нужно 2 чайные ложки соли или 20г.
  • Когда варишь негустую рисовую кашку, то на 1 кг риса нужно 4 чайные ложки соли или  это будет 40 г.

Знаю ещё и такое:

  • Мясной суп солят за 30 минут до готовности
  • Рыбный - когда начинают варить
  • В очищенный картофель соль насыпают -  в начале варки
  • Если варите горох, фасоль, то соль добавляйте, когда они станут мягкими

 

Овощной торт

Вот уже пришла осень - пора овощных салатиков.

Такой салат, который мы будем готовить, станет незаменимым и в зимнюю пору праздников ;)

Продукты, которые нам понадобятся:

2-3 штуки Свеклы
5 штук (средних) моркови
8 штук картофеля
1 кг мяса  свинины (можно заменить на курятину J)
2 штуки Маринованного лука
1 банка Консервированного горошка

 

  • Первым делом  для салата нам надо замариновать лук.

Для маринада нужно: 1 л воды, 2 столовые ложки уксуса.

В идеале – это всё заливается на ночь. Но нами было испытано, что и за меньшее количество часов лук успевает тоже нормально пропитаться. Тут уж Вы будете экспериментировать сами.

Наш следующий этап:

  • Овощи нужно отварить, обязательно каждый вид овоща отдельно!. J

Я бы такое не писала, но были со знакомыми случаи, когда варили вместе с картофелем морковь, либо с морковью свеклу. Из-за этого один овощ перекрашивается в цвет другого, что для нашего салата нежелательно.

  • Наши отваренные, холодные овощи нужно натереть на крупной тёрке.
  • Мясо порезать на мелкие кусочки.
  • Когда всё подготовлено, можем приступать к основной работе:

этот салат выкладывается в стеклянную посуду слоями ;)

Не забываем, что каждый слой нужно будет посолить, поперчить (немного) и смазать майонезом , кто любит, может добавлять 1 столовую ложку подсолнечного масла.

 

1 слой – мясо

2 слой – маринованный лук

3 слой – картофель

4 слой – свекла

5 слой – морковь

6 слой – горошек.

Салат должен после приготовления постоять несколько часов в холодильнике, чтобы овощи могли пропитаться, а потом кушайте на здоровье!

 

 

Китайский салат

Неизвестно на самом деле, китайский это салат или корейский:), знаю только одно - сама делала, сама  пробовала - очень вкусно. для меня показателем является то, когда люди, попробовав блюдо, просят рецепт.  Делюсь с удовольствием!.

Вот и Вам расскажу:) :

Продукты, которые Вам будут необходимы:

2 кг белокочанной капусты
1 головка чеснока
2 штуки средней величины свеклы
2 штуки моркови
1 чайная ложка чёрного перца
1 столовая ложка соли
1 стакан воды
1 неполный стакан (150г) уксуса (можно меньше)
сахара
подсолнечного масла

  • Вначале нужно нашинковать капусту.
  • Потом порезать соломкой или натереть на тёрку свеклу и морковь.
  • Измельчить чеснок.
  • В наши нашинкованные овощи добавить перец и чеснок.

Готовим маринад:

С одним стаканом воды смешиваем: соль, сахар, уксус (вначале добавьте меньше, а потом попробуйте – нужно ли добавлять ещё).

Всё это влейте в  порезанные овощи, добавив еще подсолнечного масла.

Наше блюдо тщательно перемешайте и... самое интересное: ждите одни сутки.

Именно столько нужно времени овощам, чтобы впитать в себя маринад и затем порадовать нас непревзойденными вкусовыми ощущениями :) (Это так по известному мне рецепту)

Не расстраивайтесь, попробуйте его часов через 10, возможно, кому-то уже блюдо будет достаточно готовым!

Всем Вам и нам приятного аппетита!

 

 

 

Лечо

 

Среди консервации - это такое универсальное блюдо!

Вы даже себе не представляете! Объясняю почему:

1. Очень вкусный и полезный зимний салатик получается

2. Незаменимая вещь для приготовления пиццы – (вместо кетчупа) просто пальчики оближешь!

3. Мы, как истинные украинцы, без борща прожить не можем. Так вот вместо заправки – добавляем  этот продукт и в результате – отменный вкус!

Теперь приступим к основному – как приготовить лечо.

Вам понадобится:

1кг лука
1кг моркови
4 кг помидоров
2 кг перца салатного
1 стакан сахара
1 стакан уксуса
Перец, соль, чеснок по вкусу

 

1. Лук мелко порезать, морковь натереть на тёрку или порезать соломкой.

2. Всё это -  тушить на подсолнечном масле, пока не станут мягкими.

3.Помидоры перекрутите на мясорубку

4. Салатный перец порежьте соломкой (если только для салата – то квадратиками -  вкуснее получается)

5. Поставьте на огонь перемолотые на мясорубке помидоры (томат).

6.Затем, когда томат закипит  - добавьте, нарезанный перец.

5.Через 10 минут, после того как прокипят перец и томат добавьте тушенные лук с морковью,

1 стакан сахара, 1 стакан уксуса, перец и соль по вкусу. (Количество сахара и уксуса тоже можно варьироваться, в зависимости от того, как вы больше любите)

7.Помешивая наше лечо, варим 30 минут.

8. За 5 минут до конца варки  - добавляем чеснок (зубчика 3-4, опять же, кому как больше нравится)

9. Всё  лечо уже готово.

10. Аккуратно заливаем в банки, закатываем крышками и ставим в тепло. После того, как наше блюдо остыло – переносим его в прохладное место.

Приятного Вам аппетита!

Готовим вкусный торт

Сейчас я с Вами поделюсь  рецептом своего любимого с детства торта.

У него очень интересное название: «ПОЦЕЛУЙ НЕГРА».

Многие спрашивают, что же это имя существительное или глагол, призывающий к действию :)

Отвечу так:  а кому, что больше нравится :) .

Но спешу Вас уверить – от такого поцелуя отказаться нельзя!

Всего будет 4 коржа: в таблице указано, чем каждый из них будет отличаться

таблица 1

1-й корж 2 столовые ложки
2-й корж ¼ стакана распаренного изюма
3-й корж ¼ стакана размельчённого мака
4-й корж ½ стакана молотых орехов

 

Количество ингредиентов, необходимых для каждого коржа :

таблица 2

½ стакана Сметаны
½ стакана Сахара
½ стакана Муки
1 Яйцо
¼ чайной ложки Соды, погашенной уксусом
щепотка соли

 

Способ приготовления:

1. Вначале взбиваем сахар с яйцом, добавив щепотку соли.

2. Затем добавляем сметану, снова – взбиваем.

3. Теперь аккуратно добавляем в тесто соду, погашенную уксусом. Хорошо размешиваем

4. На этом этапе добавляем муку и снова тщательно взбиваем.

5. А теперь пришло время добавления начинки. В таблице 1 указано количество и какой продукт в какой корж добавлять.

Получившуюся массу хорошо размешиваем и выливаем на противень, предварительно хорошо смазанный маргарином или сливочным маслом.

Готовность нашего тортика проверяем деревянной шпажкой: в нескольких местах (особенно в высоких) прокалываем и если наша палочка сухая, то корж готов.

После того, как Вы испекли 4 коржа, не забудьте перемазать их кремом! :)

Вот здесь уже есть варианты. Мы раньше перемазывали тортик только заварным кремом, а потом меня угощали точно таким же тортом, только начинкой была варённая сгущенка, взбитая со сливочным маслом. Тоже очень вкусно!

Так что определяйтесь сами.

Заварной крем.

Растереть 4 желтка с 200 г сахара,

Добавить 4 столовые ложки муки и 100г холодного молока.

влить эту смесь в 1 литр кипящего молока и кипятить 2-3 минуты.

Снять с огня и добавить 100-150 г сливочного масла и ванилин.

Сверху наш торт  можно залить шоколадной глазурью.

 

 

Солёные чудо-огурцы и чудо-кабачки

Это мой любимый рецепт делается очень просто и через несколько дней - вкуснотища.

Для приготовления Вам нужны огурцы,  кабачки или патиссоны.  Овощи вымыть и просушить.

Затем у огурчиков если они большие,  можно срезать хвостики, тогда они компактнее в бутыль помещаются, а можно так и оставлять.

Кабачки режете или полукольцами или на четыре части, в зависимости от размера.

Патиссоны можно порезать кубиками среднего размера. толщина должна быть около 2 см

теперь рассказываю как всё нужно делать :)

 

Вначале  1л  воды вскипятить с солью, лавровым листиком, черным и душистым перцем, зёрнами горчицы. 

Всё это нужно охладить.

На 1кг молодых кабачков или огурцов вам понадобится:

  • 2 соловые ложки соли на 1л воды
  • 1чайная ложка перца горошка
  • 1 чайная ложка душистого перца горошка
  • 1/2 чайной ложки зёрен горчицы
  • 2 лавровых листа
  • 5 зубочков чеснока
  • несколько листочков вишни, чёрной смородины, ветки укропа,
  • листья хрена (можно даже корешок положить, предварительно порезав его на небольшие кубики)

После того, как ваш рассол остыл, вымойте заранее заготовленные листики вишни, хрена, ветки укропа, обчистите и разделите на зубчики чеснок.

Чистые подготовленные банки протрите изнутри 2 зубчиками чеснока.

После этого отделите часть, ранее заготовленной зелени: листики вишни, черной смородины, порезанные листья хрена, ветки укропа, кусочки корня хрена (если есть) разместите это всё на дне бутыля.

Теперь компактно, плотненько уложите огурчики, кабачки или патиссоны, сверху прикройте второй частью зелени, описанной выше, и не забудьте добавить оставшийся чеснок.

После того, как все эти "процедуры" сделаны - можно заливать нашим рассолом. Кто не любит, чтобы в бутыльке  плавали пряности - процедите через ситечко.

Теперь нашу консервацию накрываем капроновой крышкой и оставляем  при комнатной температуре на 2-3  дня.

Затем наши огурчики или кабачки нужно перенести в прохладное место.

Наши огурчики будут готовы через 3 дня, а кабачки или патиссоны - через 8 дней.

Но я должна Вам сказать, что у меня всё это стоит всю зиму - и нормально! Ближе к весне огурцы становятся кисловатыми, но я их тогда использую для приготовления салатов: винегрета, оливье и других :)

Хороших Вам солений и вкусных блюд!. Рада была с Вами поделиться опытом домохозяек.

 

Шутка дня :)
Разговариваю с 6-летней дочкой и хвалю её: - Ой, ты моя умничка, помощница. Ты так быстро все делаешь. В ответ раздается искреннее и радостное восклицание: - Ага, Я БЫСТРЕЕ КОНЦА СВЕТА!!!... Занавес :)
Сувениры-Легко и Просто!
стрелка
Творим своими руками
SmartResponder.ru
Ваш e-mail: *
Ваше имя: *
Твиттер автора

Подпишись на новости сайта

Start Up
Новые игры для всех!