Архив автора

Как солить и мариновать грибы

Ну а теперь давайте с Вами попробуем  ПОСОЛИТЬ ГРИБЫ.

Только помним, что в последнее время ГРИБЫ- это ОПАСНОЕ блюдо!!!

Солить и мариновать их можно только тогда, когда Вы на 100% уверенны, что среди собранного вами "урожая" нет ядовитых. (Хотя с нашей экологией и здесь уверенности не может быть :( )

 

Но всё же, приступим к делу!

Те грибы, которые мы будем солить, нужно, конечно, перебрать, обрезать их корешки, большие разрезать на 2-3 части, потом тщательно промыть холодной водой. Рыжики и опята  солятся даже сырыми, только что сорванными. Остальные грибы варятся в солёном кипятке 8-10 минут. НАЧИНАЕМ СОЛИТЬ:

  • На дно банки нужно засыпать слой соли и смородиновые листья.
  • Грибы укладывают рядами, корешками вниз.
  • Каждый ряд пересыпают солью.
  • Можно добавить немного душистого перца, лавровый лист, чеснок, укроп.
  • Плотненько уложенные в банку грибы накрывают слоем смородиновых листьев, потом чистой салфеткой из полотна, а сверху кладут гнёт.

Через 2-3 дня грибы осядут и дадут сок. Если в банке будет свободное место, можно добавить туда новые грибы - эти также хорошо просолятся. На каждый килограмм груздей, волнух, сыроежек, чернушек и др. берут по 5 чайных ложек соли, а на  рыжики - ещё меньше.

КАК МАРИНОВАТЬ ГРИБЫ

Маринуют грибы - мелкие и тугие - белые, подберезовики, подосиновики, рыжики, маслята, опята и другие.

  • Сперва нужно их, как следует, очистить, промыть и отрезать у каждого шапку. Маленькие грибочки оставляем такими как есть.
  • Шапки покладите в горячую подсоленную воду (на 1 литр воды - 4 чайные ложки соли) и прокипятите.
  • Полуготовые грибы откиньте на сито, облейте холодной водой.

А теперь сделаем сам маринад: На 1 кг грибов обычно делают так:

  • 1 стакан воды
  • 1/2 стакана уксуса
  • 1,5 столовые ложки соли,
  • 1-2 чайные ложки соли
  • 3 лавровых листочка
  • 3-4 горошины душистого перца
  • 1-2 гвоздики
  • немного корицы (по желанию) и укропа.

Если грибов больше , чем 1 килограмм, пропорция соответственно увеличивается. Дав маринаду закипеть, положите в него приготовленные грибы и варите их на протяжении 1 часа. Затем охладите. После этого замаринованные грибы вместе с маринадом, в котором они варились, остаётся переложить в стеклянные банки, залить их сверху подсолнечным маслом и закрыть крышкой

Жарим грибы

Все сорта грибов жарятся почти одинаково.

 

Хотя советуют знающие люди не смешивать их, а жарить, к примеру, белые, подберёзовики и подосиновики вместе, а лисички, если их много - отдельно.

 

Грибы Лисички очень вкусные, но жарятся значительно дольше, чем вышеперечисленные + маслята. Читать запись целиком »

Немного о куклах

В наше время появилось огромное количество детских игрушек.

Есть все что хочешь, глаза просто разбегаются от этого изобилия. От первой погремушки до развивающего электронного конструктора.

Можно найти те, которыми  тайно мечтают поиграть и взрослые. (Ведь каждый взрослый всё равно в глубине души остаётся ребёнком:) )

Это все, конечно, замечательно, но есть одно «НО».   Читать запись целиком »

Учимся делать котлеты

 Для многих хозяек  приготовление КОТЛЕТ - это уже пройденный этап.

Готовят по любым рецептам и даже по своим, как говорится "не глядя".

Но есть у нас молодые люди, для которых это ново. И им нужно подсказать и научить.

Ну так будем учиться ;) делать наши КОТЛЕТЫ по нашему рецепту:

У тебя 500 г мясного фарша. Если ты купил(а) его в магазине, то пропусти через мясорубку ещё раз. Если же перемалываешь  куски мяса, советую делать это дважды.

  1. Сначала нужно смолоть мясо,  за мясом - лук и размоченный в воде (можно в молоке) черствый хлеб.
  2. Теперь всё это перемешав, прокрути на мясорубке ещё раз.
  3. В готовый фарш положи 1 сырое яйцо, посоли, поперчи и налей 1-2 столовых ложки холодной воды. Всё как следует перемешай и слегка взбей ложкой, чтобы фарш был "воздушным"
  4. Приготовь на дощечке сухари, в которых ты обкатаешь котлеты (можно сухой хлеб смолоть на кофемолке) и приступай к работе.

Котлеты бывают круглые и продолговатые. 

но прежде, чем придать им какую-то форму, распредели фарш на одинаковые порции.

обычно котлета весит не больше 50г. Тогда она лучше прожаривается.

Так вот,  из 500г фарша у тебя должно получиться 10 котлет (белый хлеб и лук во внимание не берутся).

Поделив фарш на 10 одинаковых порций, начинай делать котлеты.

Если мясо будет постное, то в середину каждой котлеты, прежде чем придать ей круглую или продолговатую форму, кладёшь  по половинке чайной ложки сливочного масла, тогда они будут более сочными.

Обкатай их в сухарях, а жарь на очень горячей сковороде, когда масло в ней начнёт сердито трещать и зарумянится :)

Тебе будет нужно:

500 г мясного фарша

100г чёрствого белого хлеба

1 сырое яйцо

1 большая луковица

50г сливочного масла

соль, перец по вкусу, кто любит можно добавлять и молотый чеснок.

 

Солёные огурцы – ещё один рецепт

     В идеале рекомендуется солить огурчики, которые только что сорваны с грядки. (с не обсохшей росой и с пупырышками).

Они должны быть небольшого размера, продолговатые с маленькими семенами внутри.

А теперь нужно не забыть о листьях дуба и смородины!  От настоя дубового листа огурцы становятся хрустящими и упругими. А смородиновый лист придаёт им приятный запах.

Конечно, про всё остальное тоже нужно помнить: чеснок, укроп, соль. Иногда для остроты кладут кусочки корня хрена (от листьев эффект слабее) и кусочки пекущего красного перца. Но это всё на любителя!

ТЕПЕРЬ ТЫ СОЛИШЬ ОГУРЦЫ: Читать запись целиком »

немного о картофеле

 

Что можно приготовить из картофеля нашим людям, я думаю, можно не рассказывать. :) .

У многих это основное блюдо, без которого некоторые не могут прожить и дня!

Приблизительно, по "неизвестно кем проведённой"  статистике,  КАРТОФЕЛЬ был замечен :) более, чем в  100 различных блюдах.

За рецептами дело не станет, а вот прежде, чем приступить к готовке, необходимо знать некоторые мелочи, которые защитят вас от маленьких неприятностей, возникающих при  приготовлении:

  •  КАРТОФЕЛЬ не следует надолго оставлять очищенным, потому что он потемнеет. В крайнем случае, можно на 1-2 часа залить водой целые картофелины. Многие это знают, а вот молодым хозяюшкам такой совет пригодится.
  • Некоторые сорта картофеля сильно развариваются. Чтобы этого избежать, то такой сорт нужно варить на пару, либо в небольшом количестве воды, положив в кастрюльку четверть чайной ложки уксуса.
  • картофель, сваренный в "мундирках" (с кожицей), легко обчистить, если сразу облить его холодной водой
  • Молодой картофель можно чистить  и так: вначале вымыть его, положить в мешочек из плотной ткани, насыпать жменю кухонной грубой (крупной) соли, завязать мешочек и на протяжении нескольких минут покачать его по столу. Вот увидишь, какая чистенькая станет твоя "картошка"  . Её нужно будет только кинуть в кастрюльку и сварить:)
  • Чтобы кожа на руках не темнела, когда ты чистишь картофель, потри их уксусом или  по несколько раз  споласкивай их в воде, в которую заблаговременно  добавь  немного уксуса.
  • Если кожа рук всё-таки потемнела от чистки картофеля или других каких-либо овощей, то потри её лимонной шкуркой.
  • А теперь информация к размышлению: картофель, сваренный в "мундире" (со шкуркой), сохраняет 75% витаминчиков. Очищенные, варенные целые картофелины - 60-70%. А порезанный на дольки картофель - только 35-40%. (А  что же остаётся полезного от картофеля  фри в фастфудах? :) )   Вывод один - готовим сами - и вкусно и пользы больше.

Приятного Вам приготовления блюд из картофеля !

Добавим соли

Поговорим немного о соли.

 Уж такие споры и баталии развиваются вокруг этой темы! Совсем непонятно:  всё-таки человеку нужна соль или нет? Пока вопрос остаётся открытым.

Известный факт, что люди солят свою пищу с давних времён.  Есть даже такое выражение "соль земли".  Это обозначает - самое главное,  самое нужное. Еще говорят, в его речах совсем нет соли...", то есть его речь нудная, неинтересная. Встречают "хлебом-солью" - символом гостеприимства. Как видим, и в переносном значении слово "соль" обозначает то, без чего нельзя обойтись.

Взрослый человек употребляет на протяжении года 6,5 кг соли.

Мы имеем в виду и соль, которая есть в разных продуктах, например, в молоке.
Считается, что без неё человеческий организм не может существовать.

Даже ещё не так давно рекомендовали такое: тот, кто работает в горячем цехе, с потом теряет много соли и ощущает неутолимую жажду, от которой может избавить только подсоленная вода. В цехах даже есть автоматы с газированной и подсоленной водой.
Туристам, собирающимся в поход, советовали наливать вместо пресной воды слегка подсоленную. Вот и делай выводы: так полезна соль или нет.
В странах, где соли нет, люди пытаются найти её заменители. Полинезийцы, например, набирают морскую воду в скорлупу от кокосового ореха и во время еды опускают в неё мясо, как в солонку. А вот про эскимосов говорят, что они вообще обходятся без этого "продукта" и чудесно себя чувствуют.

Думаю, многие согласятся с тем, что пища без соли, порой,  даже несъедобна :) . Но её также невыносимо есть, если она пересолена.

Проанализировав все "за" и "против", вывод один - всё должно быть в меру.

Солим в меру

Избитая, но правильная поговорка

"Недосол на столе, пересол - на голове".

Если мало соли -то, пожалуйста, солонка стоит на столе, ситуация легко исправима. Ну а если пересолили... - то блюдо, хоть выбрасывай.

Как же всё-таки сделать так, чтобы не было ни пересола, ни недосола?

Такая проблема есть не только у молодых хозяек, а и даже у опытных.

Когда готовишь картофельное пюре, суп, всяческие гарниры, то, понятно  - несколько раз попробовал и добавил соли, если мало.

Ну а что делать, если готовишь, например, рыбу, котлеты? Когда замешиваешь тесто?

Такие сырые продукты пробовать неприятно, и тяжело предусмотреть, какой же вкус будет у будущего блюда?

Вот Вам дельные советы:

  • когда готовишь тефтели либо мясные котлеты , на 1 кг мясного фарша или мякоти нужно - 20 г соли, то есть 2 чайные ложечки.
  • Для рыбных котлет или фрикаделек на 1 кг рыбного филе без шкуры и костей нужно тоже 20г соли или 2 чайные ложки.
  • Когда делаешь для пирогов кислое тесто на дрожжах, на 1 кг муки - 12 г соли, то есть немного больше, чем 1 чайная ложка.
  • Когда замешиваешь тесто на дрожжах для оладьев или  блинов , на 1 кг теста возьми - 15г соли или 1,5 чайные ложки.
  • Когда варишь рассыпчатую гречневую кашу, то на 1 кг крупы нужно 2 чайные ложки соли или 20г.
  • Когда варишь негустую рисовую кашку, то на 1 кг риса нужно 4 чайные ложки соли или  это будет 40 г.

Знаю ещё и такое:

  • Мясной суп солят за 30 минут до готовности
  • Рыбный - когда начинают варить
  • В очищенный картофель соль насыпают -  в начале варки
  • Если варите горох, фасоль, то соль добавляйте, когда они станут мягкими

 

Обучаем детей отгадывать загадки

Взрослые, загадывая детям загадки, не задумываются над тем, а может ли ребёнок их отгадать, торопят его, не понимают, что у него другой ход мыслей при отгадывании.

Если детям трудно найти правильное решение, родители иногда просто сразу сообщают отгадку.

Потом, конечно, растолковывают, но тем самым лишают детей возможности думать и размышлять.

Этого делать не следует.

Привыкая, к такому ходу дела, ребята, вообще, теряют интерес к загадкам.

Весь этот процесс требует терпения.

  • Прежде всего, взрослому не нужно торопиться с ответом.
  • не надо, также рассчитывать только на природную смекалку ребёнка.
  • Детей следует учить сознательно отгадывать загадки: понимать их содержание, логически находить пути решения, а также учить объяснять и доказывать правильность отгадки.

 

Главное условие для правильного понимания детьми загадок – это ознакомление их с теми предметами и явлениями, о которых будет идти речь в загадке. Также -  наблюдение. Наблюдая разные предметы и явления – учим ребёнка выделять важные для каждой группы признаки, связи, зависимости.

Например, рассказывая о транспорте, обращают внимание на внешний вид ( у автомобиля – колёса, кабина, кузов, фары и др.), на характер движения – (автомобиль едет по дороге, поезд по рельсам, пароход плывет по воде), на звучание (самолёт гудит и т.д.), на назначение (транспорт служит для перевозки людей, грузов).

Зная всё это, детям намного легче будет отгадывать такого рода загадки о транспорте.

Не летает , не жужжит,

Жук по улице бежит.

И горят в глазах жука

Два блестящих огонька

 

 

Что это ? .......... Правильно - автомобиль. 

 

 

Первый класс

Решила создать новую рубрику, посвященную вопросам, возникающим у родителей, чьи дети только что пошли в первый класс :)

Первое, что я успела заметить, так это то, что сейчас, после нескольких дней учёбы устают, как мне показалось,  больше родители :)

Эти каждодневные стрессы : куда пристроить ребёнка после занятий,  кто его заберёт,  если ты на работе,  выматывают похлеще промывания мозгов начальством :) .

Вот реальная ситуация: до школы 20 минут ходьбы, именно ходьбы, потому что транспорт туда не ходит.  Утром ты спешишь на работу, ребёнка  нужно отвести на 8.15, а забрать в 11.00.  Группы продлённого дня нет, бабушек и дедушек тоже нет. На няню средств не хватает.

Как же быть? Понятное дело, что обзвонив всех знакомых  и друзей - свободных, желающих забрать к себе Ваше чадо на пару часиков, каждый день найти нереально.

Если работа  в том же районе, то выход вижу только такой:  перезнакомиться со всеми мамочками и бабушками из Вашего класса и тех, кто свободен, просить по очереди приводить в условное местечко Ваше дитятко. Туда то Вы на 10-15 минут и вырветесь с работы, чтобы  успеть перехватить своего ребёнка :) А в остальных случаях, не знаю как и быть!

Проблемы возникают ещё и с домашним заданием, которые предназначены, как оказывается, больше для родителей.

Дети выполнили и забыли, а мамочки и папочки ещё сутки их оговаривают и решают коллективно.

Вот Вам примерчик, который вызвал серьёзный спор у родителей.  Ударная волна спора зацепила и учительницу. А как бы Вы решили это задание для 6 летних детей?

Внимание! Проводим КОНКУРС!

Задание: Раскрась слева и справа столько клеточек, сколько предметов изображено на рисунке.

Жду в комментариях Ваши варианты ответов.

Победителя (если такой будет) объявим через неделю - 15.09

Первоклассники ждут Ваших ответов

Шутка дня :)
Разговариваю с 6-летней дочкой и хвалю её: - Ой, ты моя умничка, помощница. Ты так быстро все делаешь. В ответ раздается искреннее и радостное восклицание: - Ага, Я БЫСТРЕЕ КОНЦА СВЕТА!!!... Занавес :)
Сувениры-Легко и Просто!
стрелка
Творим своими руками
SmartResponder.ru
Ваш e-mail: *
Ваше имя: *
Твиттер автора

Подпишись на новости сайта

Start Up
Новые игры для всех!